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- 开餐馆拒接五类客
- 发布时间:2012/2/13 阅读次数:150 字体大小: 【小】 【中】【大】
很多餐馆老板绞尽脑汁聚人气,他偏偏不接待五类人。这不是自绝生路吗? 然而,他竟然三年赚了800多万, 你信吗?
受伤打工仔当老板,
立志当社会风气净化器
1995年,赵括到重庆打工。因为他没有城府,没少遭人暗算。他对有恶劣糊口习性的人深恶痛绝。他发誓,假如哪天自己有出息了,一定要做些净化社会环境的事,教人保持做人的本色。
2003年8月,赵括在重庆南滨路开了一家江湖菜馆。大堂是饭厅,二楼是休息厅,供客人们休闲娱乐。很多客人饭后就到二楼“斗地主”。很快,赵括就发现,餐馆也是社会的缩影,三教九流的人,在这里上演着一幕一幕的活话剧。他决定以餐馆为阵地,净化社会环境。
赵括向妻子小向要存折,说要拒接五种人,怕生意不好了,要用存款顶着。这五类人,分别代表着五类不良的社会习性:“斗地主赢了钱不说的人”很“狡诈”;“买了好车不借的人”很“小气”;“打麻将专唬老丈人的人”很“不孝”;“点菜很积极,埋单时上厕所或外出打电话的人”很“阴险”;“穿西装打领带的人”很“假打”(非正人)。这些都是重庆人最不喜欢的。
妻子果断反对,但他不为所动。投入3万多元,改造餐馆大门,在大厅进门处设置了一个更衣室,安排了一男一女两个服务员引导客人更衣。为了提示上述人别挑战自己的经营原则,他特意花了400多元钱,做了很大的两块广告牌,放在店门口,在店里的墙上,也挂满了这样的警示牌子。员工必需不折不扣地执行,若有违背,马上走人!
我的地盘我做主,
果断不接待5类人
从2005年元旦开始,一些穿西装的人被服务员拦下,有的脱下了西装,有的掉头就走,还骂了声“有病”。没过多久,一个钉子户与赵括较上了真。
2005年3月,几个西装革履的人走进大堂,宴客的姜先生果断不换衣服,点了近千元的酒菜。领班心动了,就安排客人坐下了。一会儿工夫,菜上桌了。这时,赵括进了大堂,直接走过去要求他们换衣服。姜先生火了:“这是什么破规矩?告诉你,今天我就不按你的规矩执行!”说完,继续用餐。
赵括当场开除了领班。他对姜先生等人说:“对不起,几位。今天这事是我们领班的责任,我已经开除她了。你们要继续在这里用餐,请立刻脱下西装!”
姜先生啪地一拍桌子,说:“告诉你,我今天在这里吃定了!”赵括更犟,对几个服务员说:“客人用餐到此结束,今天客人的餐费由店里承担!你们立刻收拾餐具,送客!”
姜先生等人傻眼了!气到手发抖,立刻给当地工商部门打了投诉电话。工商部门无法处理赵括,因为他没有超范围经营。
就赚好品质的钱,
最牛老板三年赚了800万
然而,赵括自己也没想到,自己每增加一类人不接待,餐馆的生意就差一截。到2006年3月,竟亏损了近万元。妻子抱怨他:“你现在必需休止这狗屁店规,否则,我跟你没完!”
那些因执行店规不力的服务员被开除后,就在外面说赵括“宝器”(重庆人指神经不正常的人)。到后来,他招服务员都有些难题了。难道自己的主意错了吗?自己是不是要抛却自己的操守呢?接连几天,赵括把自己关在房间里,认真思索这个问题。
正在这时,一件事促使赵括坚持走自己的路。曾经投诉他的姜先生来了,握住他的手说:“老板,今天我来照顾你的生意了,同时也来陪个罪!”原来,姜先生上次请佛山的客人来吃饭,事后,那几个客人反而夸赵括说:“姜老板啦,你们重庆人刚毅、爽快、耿直的性格闻名天下,这种独特的品质应该保存下来,不应该跟着物欲横流而消逝。赵括恰是发扬了你们的优良传统!再说了,都穿便装,大家显得很同等,这样吃起来反而觉得很舒心。真诚相等,同等待人,恰是生意人所需要的!”客人的话,让姜先生释然了。这次,广东的客人又来了,他决定还来这里吃饭。
人心仍是向善的。赵括决定主动出击,向社会公开自己不接待五类人的事,得到更多人的理解。于是,他印了许多传单,在人口稠密的地方批发。好奇的人们都来看看这个另类的饭店。店里的生意开始好起来。
赵括发现,店规中,有很多不好实施的地方,除了“穿西装打领带的人”能一眼看出,其他“四种人”怎么去发现?是凭经验、凭直觉还是凭幻觉?赵括想不出办法,决定让大家出主意。他在媒体刊登广告,征询解决题目的办法。
很快,五花八门的谜底如雪片飞来。赵括制定出了切实可行的方案:对埋单溜号的人,服务员就给那人可以打折的“会员卡”。这人只要出示这卡,得到的不是优惠,而是不接待!对赢了钱不说的客人,赵括要求客人们当场记实,这样,谁输谁赢,白纸黑字,一目了然。至于专门唬老丈人、有车不借的,赵括则请他们写下没有这不良习性的承诺。
生意更火暴了。那些痛改前非的再来就餐,赵括仍是接待了。
一些外埠客商找上门来,要求加盟。由此,赵括的事业开始良性轮回了。如今,他有加盟店70多家,直营店12家,短短几年,赚了820万元。
后记:朴重、大气、孝敬、大方,都是社会发展的主流品质,也是中华民族的优秀品质。赵括恰是捉住了这些,才终极成功了。只要你善于发现、坚守社会的主流品质,那么,下一个成功的人就是你