这里是广东省河源市紫金县临江镇，这位叫张悦仁的77岁老人是村里人的骄傲。他是20世纪50年代的留苏博士，而且享受国务院政府特殊津贴的科技专家。2002年，张悦仁退休回家，大家都以为他是叶落归根，可张悦仁却做出了一件让大家不可理解的举动。  　　村民：那么老了，就享受晚年了，不要那么奔波了。　　村民：年纪这么大，叫他家里休息了嘛，还来这里干什么，这么老啊。　　蔡向源：甚至有人骂他是疯狂的老人。　　张悦仁在农村种起了地，开始村民以为他就是消遣一下，可张悦仁的地是越种越多，而且种的全是草。随后他又养起了猪，规模也越养越大。不仅乡亲们闹不明白，连家里人也因此大动肝火。　　妻子：就是很累，很动脑子很动体力，就是说你干这个不如在家歇着，溜溜达达。　　弟弟：大学教授回来，自己工资生活又可以，你又办了个机械厂，你又何必干这个呢？　　张悦仁一下子变成了众人议论的焦点。人们不明白，张悦仁夫妻俩每个月的退休金近万元，家里还经营着一家机械厂，孩子也不用他操心，为什么在70岁的时候还到乡下种地养猪呢？　　张悦仁从15万元积蓄起步，7年过去了，已经77岁的张悦仁创造出了400万元财富。难道张悦仁养猪就是为了赚钱吗？一位77岁的老人赚这么多钱要干什么呢？　　张悦仁出生在广东省河源市的一个农民家庭，20世纪五十年代曾留学苏联，取得博士学位，回国后在原国家核工业部从事机械研究，后来又调到南华大学当教授。1998年，张悦仁退休回到阔别50年的老家河源。和同样研究机械的妻子一起开了一家机械厂，再加上退休金，张悦仁的日子过得很富足。可是2002年的一天，70岁的张悦仁突然向妻子提出要去乡下养猪，在妻子眼里，张悦仁一下子变得很陌生。　　妻子：离家已经50年了，而且一直是搞工业的，最后也是工科毕业，你在农业方面能够搞什么名堂？　　张悦仁的妻子实在看不懂，一个搞了一辈子工业的人，不愁吃不愁穿，为什么要去养猪呢？张悦仁已经70岁了，还能干得动农活吗，万一有个三长两短怎么办？为了这事儿，40多年的老夫老妻第一次争得面红耳赤。　　张悦仁：你要想做很高深的研究，像搞袁隆平的杂交水稻，我不可能了，反过来我搞应用研究，把好东西拿过来，试验研究，行了，来推广，这是应用性的。　　夫妻俩为是否养猪的事争论不休，妻子说张悦仁干不动农业，张悦仁说农村山清水秀，有益身心，妻子说农业挣不了钱，张悦仁说他是有知识的农民，肯定能挣大钱。最后妻子实在说不过张悦仁，只好让他去了，但同时约定，只能用张悦仁自己的私房钱。　　妻子：钱是身外之物，为几个钱的话，一旦他失败了他就死心了。打战，每天吵架，也没有意思吧。　　张悦仁那时候有15万元私房钱，每个月五六千元的退休金，在当时的情况下，开个小农场这些钱也勉强可以。张悦仁最大的问题是年龄和体力。2002年的张悦仁已经70岁了，他必须找一个得力助手。上阵父子兵，打虎亲兄弟，张悦仁首先想到的就是自己的弟弟们。　　张悦仁：没有一个同意的，他说你把工厂搞大就可以了吗，那个能够赚钱，哪一个搞农业赚钱的呢。　　兄弟：因为我们子子辈辈都是农村的，因为农村很辛苦，种田养猪都是发不了大财的。　　要是没有帮手，农场恐怕很难办起来。张悦仁想起乡下有个58岁的妹妹。　　妹妹张仕群：他对机械有点贡献了，现在老了退休了，他要在农业方面养殖方面也创出一条路子，他才心甘，他这样说。　　张悦仁的话深深打动了妹妹。2002年，张悦仁出资15万，妹妹出资5万，一个小型的农场办起来了。当地传统的养殖方式是用米糠，玉米和豆粕等直接喂猪，可张悦仁发现这种养殖方式有不少缺点，主要是营养吸收不充分，造成浪费。　　张悦仁：这个是米糠，粗纤维很高的，经过科学研究，一般猪吃的饲料里面，纤维的含量只能达到7%，8%，你再多进去，就把豆粕玉米的有益营养带走了。　　经过查阅资料，张悦仁找到了一种用发酵来改善饲料的办法。发酵以后，米糠等饲料的粗纤维转化为糖，可以代替豆粕和玉米等价格高的饲料。　　张悦仁：米糠和麦皮可以兑到70%，玉米只有20%，苞米10%，这样的话整个饲料成本是大大降低了。　　发酵饲料可降低40%的成本，而且发酵后的饲料有利于猪的消化吸收，同时，张悦仁又引进了发酵床，解决了发酵床不适应南方高温的问题。　　张悦仁：  我们整个猪场是飘酒香味的，没有一点臭味的，零排放无污染。　　在张悦仁的管理下，农场初具规模，并向着生态环保的模式发展，然而2005年，他的妹妹却突然提出辞职。　　妹妹：我都不愿意干了，赚不了钱，又这样累，干啥呢，没有意思的，是吧。　　张悦仁：那么人各有志嘛，她的女儿，儿子都来打电话，动员我让她走。　　2002年开农场以来，农场每年只出栏3百头猪，虽然发酵饲料能帮她们节省40%的成本，可是由于规模小，挣的钱不多。尤其在妹妹看来，张悦仁对挣钱也不怎么上心，好像更喜欢做试验，一发现什么新技术，像发酵饲料和发酵床，别人上门请教，张悦仁都是有求必应，分文不取。　　张悦仁：我搞实验的目的，就是希望搞出各种各样的技术来，大家来学习，大家来致富，有什么不好啊？　　一年，两年，三年，时间慢慢地吞噬着妹妹的耐心。2005年，张悦仁的妹妹退出了，张悦仁把她的五万元也一并退还。妹妹走后不久，张悦仁的噩运就开始了，一场五十年不遇的大水，淹掉了张悦仁的农场。　　司机：水很厉害当时，水很大，这个水现在你看，到这里。　　张悦仁：至于猪，一部分飘出来，从门上漂出来，统统打走了。　　大水把农场冲得东倒西歪，大部分猪和饲料都被水冲走了。3年苦心经营的农场损失惨重，曾经一起并肩作战的妹妹也离开了，这一年张悦仁73岁，在当时那种情况下，张悦仁很可能受不了双重打击倒下去。　　妻子：要出人命的话那就很麻烦了，不是十万八万的问题，反正人保住了，猪也就这样了，能处理就处理掉。　　张悦仁：我们这个农场我已经下了决心，我认为我一定能做成功的，一定要做下去的，没有影响我半点决心的。　　在双重打击之下，张悦仁依旧没有听从妻子的劝说乖乖回家，他反而有了一个新的想法。张悦仁认为自己的养殖模式很好，猪肉的品质也很好，可卖不了好价钱，可能就是猪肉缺少卖点，如果能养出一种有卖点，肉质又好的猪，肯定能挣钱。说起来很轻松，做起来可没那么容易，大水过后的张悦仁已经花光了自己的私房钱，年龄也已经74岁了，张跃仁还能有什么作为呢？　　从2006年开始，张悦仁的举动开始变得反常，他从机械厂偷偷拿了几万元，经常坐着摩托车往各个乡镇跑。一位74岁的老人，为什么要坐着摩托车颠簸在各乡镇之间呢，他的身体能受得了吗？　　妻子：摩托车风吹的，有时候下车以后，腿都要活动活动才能往前走。　　张悦仁的身体并不好，而且74岁高龄，坐摩托车很容易出事。但是为了省钱，他只能坐摩托车。张悦仁这么拼命，目的只有一个，寻找蓝塘土猪，养出一种肉质好效益高的猪种。难道为了这个，值得张悦仁把命搭上吗？要明白其中道理，恐怕只有张悦仁自己才清楚，这也是为什么张悦仁不愁吃不愁穿，70岁多岁还要到农村种地养猪的原因。

  　　2002年，70岁的张悦仁回到广东河源山区养猪，在遭遇洪水和妹妹退出的双重打击下，甚至不顾生命危险还坚持干下去，这位七旬老人养猪到底是为什么呢？　　广东省河源市地处粤北山区，很多年轻人都到珠三角闯荡，农业被认为是一项没有前景的产业。　　这对张悦仁触动很大，少小离家老大回，张悦仁虽然离开了家乡50年，并没有影响他对家乡的热爱。张悦仁觉得家乡优越的气候环境很适合搞农业，他决心利用有生之年，创出一条生态农业之路，为家乡人民做个示范，但是很多人却不理解他的想法，提起这事，张悦仁一下子百感交集。　　张悦仁：有生之年，你是不是过得有意义，对人有帮助，这是我们50年代的老人啊，一个基本的想法，情绪太激动有点，这个不要拍了。　　要带动别人致富，首先自己必须致富。在经历了洪水和妹妹离开的双重打击之后，张悦仁把致富的宝压在了蓝塘土猪身上。　　这就是蓝塘土猪，它原产于广东省河源市蓝塘镇。1978年被国家列为“中国种猪”之一。蓝塘土猪个头不大，成年猪只有150斤左右。蓝塘土猪性情温顺，抗病力强，耐近亲交配，肉质细嫩，20世纪80年代以前一直是广东主要的养殖品种。　　村民：养土猪的我们这里，都是一百来斤的嘛。　　村民：家家都有一条两条的，后来呢好像不好养。　　在外来瘦肉型猪的冲击下，曾经风靡一时的蓝塘土猪，因为长势慢，个头小，瘦肉率低等缺点，已经被市场所抛弃，蓝塘土猪濒临灭绝，很多地方已多年不见蓝塘土猪的踪影。　　科技局：绝迹了，当时是农业部在东莞搞了个保种场，整个河源市基本没有土猪那时候。　　张悦仁：快绝种了，因为谁养谁亏本，平常卖不出去，就是过年能卖一点。　　为了找到这种濒临灭绝的蓝塘土猪，74岁的张悦仁豁出去了，一听说哪个地方有蓝塘土猪，他就马上坐摩托车赶过去。两三月下来，依旧找不到正宗的土猪。张悦仁的举动感动了一位叫李建军的人，李建军是当地一家食品站站长，他对周围的生猪资源非常熟悉，在李建军的帮助下，张悦仁买到了10几头蓝塘土猪。得到了梦寐已久的蓝塘土猪，张悦仁就像得到心爱玩具的孩子一样。可是很多人都很纳闷，这种早已被养殖户淘汰的猪种，谁养谁亏本，74岁的张悦仁能挣到钱吗？　　村民：养这个猪要好长时间，一年才养一百来斤，划不来。　　李站长：养这个猪实在划不来，为什么呢，最起码要十个月。　　由于蓝塘土猪肥肉多，养殖时间长，很多人都把养蓝塘土猪当成了累赘，而张悦仁却把蓝塘土猪当成了宝，甚至是致富的关键。没有人知道张悦仁究竟打什么算盘。　　张悦仁：我认为纯粹保是保不住的，你必须利用它的好东西，通过杂交，保留它的好的成分，这个能搞得起来，这个才能够做大，保种的问题自然就解决了。　　张悦仁真正的目是利用土猪改良现有猪肉的肉质。　　蓝塘土猪虽然肉质好，但是瘦肉率只有30%多；而瘦肉型猪虽然瘦肉率超过了60%，可是肉质一般。能不能把两者进行杂交呢，杂交的后代是否肉质又好，瘦肉率又高呢？张悦仁开始了他的杂交实验。　　张悦仁：它的身上有黑点，头上也有，遗传土猪的东西。他最大的优点，母性很好，产子率很高，瘦肉率比土猪好多了，那个达到30%几，这个达到40%几了。　　和张悦仁的设想一样，这种蓝塘土猪和瘦肉型猪杂交出来的后代，体型和肤色更像瘦肉型猪，肉质很接近土猪，瘦肉率比土猪提高了10%。可是没想到这种张悦仁认为很不错的猪，竟然没有瘦肉型猪卖得贵。　　工人：配出来偏肥吗，他卖猪还要找到人家，给人家客户说好话，每斤还要便宜5—6毛钱，他这样来搞。　　经纪人：猪肉好不一定能卖好价钱，因为在市场上瘦肉型比较好卖，我们这个就比较肥一点。　　张悦仁原来以为肉质好就能卖好价钱，可没想到在市场上，决定猪肉价格的是瘦肉率。一般瘦肉型猪的瘦肉率都超过60%，但是张悦仁养出的猪只有40%的瘦肉率。在生猪行业里，收猪的人是这样确定猪的收购价。　　李建军：前腿第四根排骨现在是5厘米，猪腰中间现在是4厘米，猪尾的第二条沟，是3厘米，这样相加起来12厘米，12厘米按照规定要减3毛钱。　　这样量完之后，如果猪背的三点肥膘加起来厚度超过了10厘米，每超出一厘米，每斤猪肉就要减掉一毛钱。张悦仁的猪肉口感虽好，可每次一斤都要减去五六毛钱，费了半天劲还没有瘦肉型猪卖得贵，效益不好。所以张悦仁不得不想想别的办法。　　2008年，又一个猪种引起了张悦仁的极大兴趣。　　张悦仁：我们小的时候家里都打了山猪来吃，猪里头瘦肉率最高的是山猪，能不能加个山猪进来。　　然而实践很快证明，蓝塘土猪和野猪的杂交后代虽然瘦肉率提高到了50%，但依旧没法和瘦肉型猪肉60%的瘦肉率相比。土猪不行，野猪也失败了，以前很多科学难关都难不住的张悦仁，竟然被几头猪难住。这一年是2007年，张悦仁已经75岁了，5年时间他一共投入了近百万元，换回的却是头上更多的白发和一连串的失败。难道农业真的没有做头吗？张悦仁很不甘心。　　经过一番实验，2008年，张悦仁终于养出了一种土猪，野猪和瘦肉型猪三元杂交的猪种，张悦仁：走了走了，玩够了玩够了，下次再来下次再来，再出来玩。　　经过比较，这种猪不但味道鲜美，瘦肉率也超过了60%，和瘦肉型猪不相上下。一个曾经向张悦仁学习发酵床和发酵饲料的野猪养殖户吴庆五，看到张悦仁的猪肉品质很好，决定把这些猪肉卖到深圳的专卖店去。　　吴庆五：专卖店的价格就不是肉摊猪贩子的价格，一下子提高导20多元，我在收购价上要支持他一把，一般调水是7元多，我们调水是12元。　　生意人出身的吴庆五擅长市场营销，他在深圳有一个专卖柜台，后来他又帮张悦仁介绍了一家专卖店，现在张悦仁的猪肉已经上了两个专柜，每个专柜一天能卖出一头猪，一公斤猪肉卖到50元。　　7年过去了，张悦仁的农场已经从一个变成三个，生猪年出栏量达到2000头。令张悦仁想不到的是，由于他对蓝塘土猪的开发，土猪又得到了人们的重视。　　科技局：很多外地的要蓝塘猪的，都到这里要，如果他没了就没了，他在保种方面做了很大贡献。　　更令张悦仁高兴的是，在张悦仁的示范下，附近已经有10多家养殖户引进他的杂交猪。　　蔡向源：我原来以为我也快70岁的人，是不是也差不多可以停一停，但是看到他，我又鼓起干劲干起来，所以我就马上买几头猪过来自己养。　　妻子：现在不但我赞成，我还希望大家伙都走这条道路。　　张悦仁：我们希望中国的火车向前走，我们这代人也应该继续帮年轻人推他一把。

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